En las cocinas del país con mayor número de bares y restaurantes por persona del mundo, el mismo que hace medio siglo dio origen a una revolución culinaria que transformó la gastronomía a nivel mundial, un movimiento ha empezado a hervir.
Ebullición nos lleva a descubrir siete proyectos pioneros de restauración. Desde la España vaciada hasta los centros urbanos en transformación, pasando por las costas más turísticas, se revelan las claves para implantar con éxito un restaurante sostenible, cuyos efectos en la sociedad trascienden la sobremesa.
En un momento histórico en el que cada vez más personas se alejan de la cocina doméstica y delegan su alimentación en terceros, estos cocineros y cocineras han empezado a tomar conciencia de su responsabilidad –y oportunidad– de influir en el rumbo del mundo.
Un documental de gastronomía diferente, que ofrece un retrato honesto y crudo de las cocinas profesionales.
¿Será capaz la restauración de liderar este nuevo cambio histórico?
Ebullición forma parte del proyecto Enzima de la Fundación Daniel y Nina Carraso que trabaja por impulsar una transición sostenible en los restaurantes de nuestro país.
El documental Ebullición ha sido estrenado en el 63º FICX Festival Internacional de Cine de Gijón /Xixón.
